青海新聞網(wǎng)·江源新聞客戶端訊 國慶中秋假期，聚餐宴客、出游、宅家囤貨成為消費(fèi)常態(tài)，食品安全風(fēng)險(xiǎn)也隨之攀升。為保障市民度過健康安心的假期，日前，西寧市疾控中心梳理出一份指南，聚焦假期食品安全風(fēng)險(xiǎn)，用實(shí)用知識(shí)幫你規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，安心享受假期。

　　采購是食品安全的第一道關(guān)口。應(yīng)優(yōu)先選擇持有食品經(jīng)營許可證的正規(guī)超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，堅(jiān)決拒絕流動(dòng)攤販?zhǔn)圪u的“三無”產(chǎn)品。購買包裝食品時(shí)，重點(diǎn)核對(duì)生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、成分表等標(biāo)簽信息，留意是否存在脹袋、漏氣、標(biāo)簽?zāi)：�等問題，尤其是散裝月餅等節(jié)令食品，務(wù)必確認(rèn)來源可溯。肉類應(yīng)選色澤鮮亮、紋理清晰、無異味；禽類以表皮光滑、眼球飽滿為優(yōu)；海鮮關(guān)注鮮活度，堅(jiān)決避免購買死后變質(zhì)的海鮮。

　　冰箱并非“保險(xiǎn)箱”，科學(xué)儲(chǔ)存是規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)的關(guān)鍵。冰箱內(nèi)設(shè)置“生熟分區(qū)”，生肉、海鮮等應(yīng)放置于下層，避免汁液滴落污染熟食，使用密封盒或保鮮膜隔離，防止串味與細(xì)菌傳播。綠葉蔬菜冷藏不宜超過3天，肉類冷凍建議不超過3個(gè)月，熟食冷藏存放不得超過24小時(shí)。月餅等節(jié)令食品需按包裝說明貯存并在保質(zhì)期內(nèi)食用，避免大量囤積。

　　烹飪環(huán)節(jié)的細(xì)節(jié)把控直接關(guān)系飲食安全。肉類、禽類、蛋類必須完全煮熟，避免“溏心蛋”“帶血絲牛排”；豆?jié){、四季豆等食材需煮沸5分鐘以上，破壞其中的天然毒素。烹飪前應(yīng)徹底清洗雙手、廚具和食材，蔬菜需用流動(dòng)清水沖洗3次以上以去除表面農(nóng)藥殘留。砧板務(wù)必做到“生熟分開”，避免交叉使用。針對(duì)聚餐剩菜，需要及時(shí)冷藏存放，再次食用前徹底加熱，且存放時(shí)間不超過2天，反復(fù)加熱不超過2次，避免營養(yǎng)流失與細(xì)菌滋生風(fēng)險(xiǎn)。

　　另外，外出就餐時(shí)，選擇正規(guī)餐飲單位是首要原則。點(diǎn)餐時(shí)建議適量選擇，避免過于油膩、辛辣的菜品，踐行“光盤行動(dòng)”，剩餐打包后要妥善儲(chǔ)存。

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