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青海新聞網(wǎng)·江源新聞客戶端訊 夏夜的西寧，煙火升騰。隨著旅游旺季到來(lái)，西寧市新千觀光夜市、莫家街夜市、大新街夜市等地，成為省內(nèi)外游客的“深夜食堂”，眾多地道“青海味道”俘獲游客味蕾。
從滋滋作響的羊肉串，到創(chuàng)新融合的高原冰粉，西寧夜市各具特色的美食與文化碰撞，為涼爽的夜晚注入活力與溫度。
烤羊肉飄香 一家餐飲店日均接待1000人
7月7日，入夜的西寧，晚風(fēng)送爽，新千觀光夜市迎來(lái)一天中最熱鬧的時(shí)刻�？緺t上滋滋作響的羊肉串香氣四溢，流動(dòng)的身影穿梭于燈火通明的攤位間。
一家經(jīng)營(yíng)羊肉制品和面食的餐館在店外擺上了桌椅，烤肉師傅將一把把羊肉串放在炭火上翻轉(zhuǎn)，香味迅速?gòu)浡_(kāi)來(lái)，令人垂涎欲滴。撒料、刷油、裝盤，一連串的動(dòng)作，烤肉師傅一氣呵成。服務(wù)員忙碌不停，麻利地收拾桌子，熱情地招呼著來(lái)往的客人。
“現(xiàn)在正是旅游旺季，我們店每天要接待大概1000名客人，外地游客和本地市民各占一半。”餐館負(fù)責(zé)人米國(guó)宏說(shuō)，“每天傍晚7時(shí)至夜間11時(shí)的客流高峰期，店內(nèi)要消耗八九只整羊，羊肉串的日銷量達(dá)2000串。”
米國(guó)宏介紹，最近，店里每日營(yíng)業(yè)額在2萬(wàn)元至3萬(wàn)元，客流高峰時(shí)單日營(yíng)業(yè)額有望突破4萬(wàn)元。
“我們始終堅(jiān)持選用青海祁連山的草膘羊，雖然價(jià)格略高，但這樣能保證最地道的青海風(fēng)味。”米國(guó)宏說(shuō)，為守護(hù)“青海味道”這塊金字招牌，他對(duì)食材的選擇格外嚴(yán)格。在他看來(lái)，只有用最優(yōu)質(zhì)的原料，才能讓顧客品嘗到最純正的青海特色美食。
高原冰粉成新寵 一個(gè)攤位一晚上賣出150份
夜幕降臨，城市另一端的莫家街夜市升騰起別樣的煙火氣。這里，高原農(nóng)作物正以新穎的方式融入傳統(tǒng)小吃，為食客帶來(lái)獨(dú)特的味覺(jué)體驗(yàn)。
眾多攤位中，“八米甜湯”的藍(lán)紫色冰粉格外引人注目。攤主郭利輝麻利地往晶瑩剔透的冰粉中添加各種小料。
“冰粉是用高原黑枸杞汁浸泡的，富含花青素和維生素。小料里的藜麥、青稞、青麥仁、蕨麻，也都是咱高原的好東西。”郭利輝說(shuō)，用黑枸杞汁和高原谷物創(chuàng)新冰粉，更能體現(xiàn)本地特色。
“冰粉爽滑的口感再加上谷物的韌勁和天然的麥香，這種新奇的口感很讓人驚喜。”四川游客王女士被這清新的色澤和層次豐富的小料吸引，直言“還想再來(lái)一碗”。
郭利輝說(shuō)：“成品冰粉每天要消耗50斤，都是用優(yōu)質(zhì)冰粉籽手工搓制的。9種小料，每種每天都要備足4斤。”這份用心讓“八米甜湯”和同攤位的“八米汁脊”開(kāi)業(yè)僅一周就積累了不錯(cuò)的人氣——日均接待客人300多名，周營(yíng)業(yè)額超過(guò)1.5萬(wàn)元。冰粉作為主打產(chǎn)品之一，銷售表現(xiàn)突出，日銷量最高150份。
“青海的美食遠(yuǎn)不止牛羊肉。”郭利輝眼中充滿期待，她計(jì)劃再開(kāi)設(shè)兩個(gè)新攤位，把更多青海的特色美食和特產(chǎn)分享出去。
夜市的燈光下，這碗融入了高原特色的冰粉，讓更多人品嘗到獨(dú)特的青海味道。
奶皮子酸奶走紅 一家酸奶店單日銷售額沖擊1萬(wàn)元
7月10日傍晚，西寧力盟商業(yè)步行街迎來(lái)一天中最火熱的時(shí)刻。步行街公主巷里，一家奶皮子手工酸奶小店格外引人注目，溫馨的燈光、簡(jiǎn)約的裝修和食客的歡聲笑語(yǔ)，讓人感到舒適愜意。
奶皮子酸奶是時(shí)下青海酸奶的新吃法，作為青海特色美食，制作工藝十分講究。這家店的督導(dǎo)沈雙琳介紹：“我們先將鮮牛奶、煉乳、淡奶油等材料進(jìn)行降溫殺菌，再放入專業(yè)的酸奶發(fā)酵機(jī)中發(fā)酵8小時(shí)，之后冷藏10小時(shí)以上，這時(shí)口味最佳。”
目前，這家店有5種口味的奶皮子酸奶。其中，原味奶皮子酸奶銷量獨(dú)占鰲頭，力盟總店日均賣出近500杯，客流高峰時(shí)能賣700杯至800杯，銷售額沖擊1萬(wàn)元。最近上新的白桃口味也深受顧客歡迎，一天能賣出近150杯，銷售額達(dá)1000元以上。
除了酸奶，店里新推出的紫米露同樣備受青睞。“用純酸奶搭配現(xiàn)蒸現(xiàn)煮的紫米，口感絕佳，且低糖零添加，不少顧客將其作為代餐或下午茶。中午和晚上的銷售量尤其大，目前單日銷量近400杯，銷售額達(dá)6000元左右。”沈雙琳說(shuō)。
店內(nèi)客流中，外地游客占比較大，本地顧客多為回頭客。忙碌的柜臺(tái)前，沈雙琳熟練地為顧客打包著酸奶，臉上洋溢著滿足的笑容。
夏日西寧夜市擁擠的人群中，本地方言和外地口音此起彼伏，烤肉的煙火氣與冰飲的清涼奇妙地融合在一起。攤主熱情的招呼聲、食客的談笑聲、食物在鐵板上的滋滋聲交織在一起，構(gòu)成西寧夜晚最生動(dòng)的畫卷。
（來(lái)源：西海都市報(bào)）