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“伊鍋配齊”店內(nèi)實(shí)景。受訪者供圖青海新聞網(wǎng)·江源新聞客戶端訊 在青海高原的春天，灶火不僅溫暖了寒冷的空氣，還點(diǎn)燃了兩位青年的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想。
4月15日，民和回族土族自治縣的桃花杏花初綻，空氣中彌漫著牛羊肉火鍋的香氣，馬青勇的“伊鍋配齊”外賣火鍋正熱氣騰騰，成為許多人外出踏青野炊的必備之選。
馬青勇，這位民和青年，原本穿梭在水產(chǎn)市場(chǎng)，但一次偶然的旅行，讓他看到了外賣火鍋的商機(jī)。他意識(shí)到西寧地區(qū)市場(chǎng)上還沒有清真類的火鍋外賣，于是毅然決定投入其中。
看到商機(jī)的馬青勇躍躍欲試，可高原與川渝相差的不僅是2000多米的海拔，清真食材與傳統(tǒng)火鍋的碰撞，更像一場(chǎng)味覺的冒險(xiǎn)。
想要打造高品質(zhì)的戶外火鍋，就得先有一款高品質(zhì)、有爆點(diǎn)的火鍋底料，而清真類火鍋料的研發(fā)制作比想象中艱難。
“清真類火鍋料在使用食材上有局限性，需要尋找合適的，能替代非清真類食材的原材料，為此我專門多次往返成都、重慶等地拜師學(xué)藝。”
馬青勇說，為了研發(fā)一款好品質(zhì)的火鍋底料，他時(shí)常青海四川兩地跑，從食材到口感，他都細(xì)心請(qǐng)教當(dāng)?shù)乩蠋煾怠?/p>
牛骨髓熬湯，牦牛油調(diào)和麻辣鮮香，用醪糟替代白酒，去腥提味是一絕……
這個(gè)執(zhí)拗的青海漢子往返青海四川三十余次，終于研發(fā)出兼具高原風(fēng)味與川渝特色的秘制底料。
員工在修剪培育成功的花生芽。牛玉嬌 攝他的第一個(gè)店鋪開在了西寧市城東區(qū)，一開張就大受追捧，一天最多的訂單量達(dá)到200多單，馬青勇干脆關(guān)了水產(chǎn)店，又陸續(xù)在西寧市城北區(qū)、城中區(qū)開了分店，此時(shí)，外賣火鍋也迎來了新一輪風(fēng)口，這個(gè)高原火鍋騎士開啟了疾馳模式。
店越開越多，可是沒有工廠，哪能滿足這么大的市場(chǎng)需求。
“之前一直在重慶代加工，可是成本太高，還是得回到家鄉(xiāng)，自己建廠，還能帶動(dòng)當(dāng)?shù)匕l(fā)展。”
有了這個(gè)想法，馬青勇便付出行動(dòng)。
2024年4月，馬青勇入駐了民和縣工業(yè)園中小企業(yè)創(chuàng)業(yè)園（以下簡(jiǎn)稱創(chuàng)業(yè)園），開始了自己有廠有店的產(chǎn)業(yè)鏈生涯。
與此同時(shí)，馬海花也在創(chuàng)業(yè)園里書寫著自己的創(chuàng)業(yè)故事。她原本在江浙一帶做餐飲生意，但為了照顧父母，她放棄了原有的事業(yè)，回到了故土。然而，她并不甘心于平凡的生活，決定重新創(chuàng)業(yè)。
“當(dāng)我提出要在青海重新開始創(chuàng)業(yè)的想法后，家人覺得我一個(gè)女的搞不出啥名堂，替我捏了一把汗。”
馬�；ㄕf，無論是在游玩，還是在休閑，只要看到新鮮事物，她的心里就會(huì)有一根跳動(dòng)的神經(jīng)，告訴她“去嘗試”。
一次偶然的機(jī)會(huì)，本就是涼菜師的馬�；ㄔ诰W(wǎng)絡(luò)上發(fā)現(xiàn)了一種叫“花生芽”的生鮮菜，她說：“青海人喜歡研究吃的，尤其是宴請(qǐng)、出游的時(shí)候，備些涼菜能減輕女性同胞很大負(fù)擔(dān)，要是能把花生芽做深加工，制作成涼菜推向青海市場(chǎng)，附加值就會(huì)大大提高。”
念頭一出，駟馬難追。
馬�；ㄍㄟ^網(wǎng)絡(luò)查找到花生芽在山東的培育基地，上門對(duì)接資源，又無數(shù)次跑到廈門學(xué)習(xí)花生芽的精深加工。最終，馬�；ǖ膹S房里玉簪般晶瑩的花生芽培育成功，并做成了可口的涼菜。
2024年4月份，馬�；ǖ膹S區(qū)正式投產(chǎn)運(yùn)營(yíng)，僅過去幾個(gè)月，馬�；ǖ臎霾松a(chǎn)線已生產(chǎn)出5個(gè)品種，產(chǎn)品幾乎鋪滿了青海和甘肅的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、商超、酒店等。
現(xiàn)如今，裹著青海椒香的花生芽涼菜，正與火鍋外賣組成高原野餐的黃金搭檔，他們的產(chǎn)品時(shí)常“組團(tuán)式”出現(xiàn)在各大節(jié)慶活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，以及“浪山”隊(duì)伍中。
馬青勇和馬�；ㄓ脛�(chuàng)業(yè)的激情點(diǎn)燃生活的希望。在這片被春風(fēng)吻醒的土地上，他們正書寫著新時(shí)代的創(chuàng)業(yè)之歌，成為貢獻(xiàn)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展新生力的一員。
（來源：青海日?qǐng)?bào)）