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馬強(qiáng)制作酸辣粉。韓麗萍 攝青海新聞網(wǎng)·江源新聞客戶端訊 1月31日，距離農(nóng)歷馬年春節(jié)還有十幾天。海東市平安區(qū)的年味，已悄然彌漫在街頭巷尾的霓虹光影之中。在平安驛·河湟民俗文化體驗(yàn)地，春節(jié)的氣息藏在街邊嶄新的紅色對聯(lián)上，也藏在墻上書寫的紅色喜慶的“平安”二字里。
踏著青石板向巷子深處走去，沿途飄散的香氣令人垂涎。轉(zhuǎn)過彎，沒走幾步，一塊簡約的“粉條坊”招牌便映入眼簾。推門而入，濃郁的香味撲鼻而來。店內(nèi)布置得溫馨質(zhì)樸，顧客圍坐在桌旁，津津有味地品嘗著酸辣粉，不時(shí)發(fā)出滿足的贊嘆聲。
正是這間二十平方米的店面，不僅讓馬強(qiáng)一家過上了團(tuán)圓美滿的生活，也為平安驛·河湟民俗文化體驗(yàn)地增添了一份獨(dú)特的煙火氣，成為一道溫暖又亮麗的風(fēng)景。“以前我開拉面店，回來后做了粉條，開了這家酸辣粉店。現(xiàn)在家人都在身邊，掙得也比以前多，很知足、很幸福。”馬強(qiáng)一邊熟練地煮著酸辣粉，一邊笑著說。
在這之前，馬強(qiáng)的經(jīng)歷頗為曲折。他是平安區(qū)沙溝回族鄉(xiāng)四方頂村人，17歲時(shí)因家庭原因輟學(xué)，外出打工，在河南省親戚家的拉面店當(dāng)學(xué)徒。學(xué)成之后，在家人的支持下，他開了人生中第一家拉面店，憑借勤勞與努力，賺到了第一桶金，并如愿購置了房產(chǎn)，把父母從山上接到縣城居住。
然而，創(chuàng)業(yè)之路并非一帆風(fēng)順。此后數(shù)年，馬強(qiáng)輾轉(zhuǎn)河北、江蘇等地繼續(xù)經(jīng)營拉面店。那時(shí)父母年事漸高，馬強(qiáng)于是帶著妻子回到家鄉(xiāng)。待業(yè)期間，他一直在尋找再次創(chuàng)業(yè)的機(jī)會。
2017年10月，馬強(qiáng)到大通回族土族自治縣的岳父家?guī)兔�，看到土豆�?jīng)過多道工序，最終變成雪白的粉條。他心中萌生了一個(gè)念頭：我是不是也能做粉條？于是，他四處打聽，得知平安當(dāng)?shù)貨]有粉條廠，而土豆正是這里的“明星”農(nóng)作物。
說干就干，他立即奔走于各個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)合作社收購?fù)炼�。為了試探市場，馬強(qiáng)先借助岳父家的設(shè)備制作粉條。試賣成功后，他便著手購置設(shè)備，逐步構(gòu)建起自己的產(chǎn)業(yè)鏈。僅僅兩年時(shí)間，粉條生意就做得有聲有色。
越努力，越幸運(yùn)。2018年9月，隨著平安驛·河湟民俗文化體驗(yàn)地啟動招商，馬強(qiáng)也迎來了創(chuàng)業(yè)的轉(zhuǎn)機(jī)。村黨支部書記喇海潮告訴他這里正在招商，無需任何成本，鼓勵(lì)他去試試。
晾曬的粉條。受訪者供圖馬強(qiáng)聽后，心中燃起了新的希望�？吹降赇伈捎�“前店后廠”的設(shè)計(jì)，他十分欣喜——這簡直是為他量身打造的理想之選。一個(gè)大膽的設(shè)想在他腦海中萌生：前店經(jīng)營酸辣粉，后廠專門制作粉條。
為了做出獨(dú)具特色的酸辣粉，他和妻子到多家店鋪試吃取經(jīng)。憑借多年開拉面店的經(jīng)驗(yàn)，他慢慢琢磨出了自己的獨(dú)家配方。
濃郁的湯底、爽滑勁道的粉條，配上特色調(diào)味料，酸辣粉一經(jīng)推出便廣受歡迎。再加上后廚采用透明化作坊的形式，游客可以親眼看到粉條的制作過程，這種獨(dú)特的體驗(yàn)讓粉條坊生意格外火爆。“我家酸辣粉之所以好吃，不僅因?yàn)榉蹢l好，醋和辣子也分別來自旁邊的醋坊和辣子店，都是傳統(tǒng)工藝制作，所以吃起來格外香。”馬強(qiáng)自豪地說。
“他們家生意最火的時(shí)候，一天能賣出1000多碗，單日營業(yè)額最高能達(dá)到1萬元到2萬元，一年?duì)I業(yè)額有200多萬元。”平安驛·河湟民俗文化體驗(yàn)地運(yùn)營總監(jiān)馬海明介紹。
馬強(qiáng)的成功不僅讓家人過上了好日子，也讓周邊村民實(shí)現(xiàn)了家門口就業(yè)。他的粉條坊和酸辣粉店雇傭了好幾位當(dāng)?shù)卮迕�，從收購、清洗土豆，到制作粉條、售賣酸辣粉，每一個(gè)環(huán)節(jié)都需要人手。他還與一些合作社和農(nóng)戶簽訂了收購協(xié)議，形成了穩(wěn)定的產(chǎn)銷關(guān)系。
“馬上到春節(jié)了，我們這兒客流量會很大，現(xiàn)有的粉條儲備不夠，還得再制作兩批。”馬強(qiáng)一邊清點(diǎn)庫房里的粉條，一邊說道。他告訴記者，如今每年要制作70噸到80噸粉條。臨近下午一點(diǎn)，客流量達(dá)到高峰，馬強(qiáng)又忙碌起來，不少人排隊(duì)等候，只為品嘗這一碗美味的酸辣粉。
如今，平安驛·河湟民俗文化體驗(yàn)地因馬強(qiáng)的酸辣粉店而更具特色，吸引著越來越多的游客前來品嘗美食、感受民俗文化。從拉面店到粉條作坊，再到火爆的酸辣粉店，馬強(qiáng)的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷也激勵(lì)著更多人勇敢追夢，用自己的努力“煮”出屬于他們的新生活。
（來源：青海日報(bào)）