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青海新聞網(wǎng)·江源新聞客戶端訊 要說“大美青海·生態(tài)品牌”2025青海品牌商品推介活動(dòng)的特色，“青海家宴”榜上有名。
青海冷涼蔬菜沙拉杯、法式酥皮三文魚（青海虹鱒）、枸杞甘露……這些菜名，一聽就很有國際范兒。第33屆廣州博覽會(huì)上，青海館特地設(shè)立“青海家宴”國際菜式展區(qū)，來自西寧索菲特酒店的廚師們端上一道道精美的特色小食和甜品，引得周圍的群眾挪不開眼。
特色小食有8道，如象形黃菇包、金絲枸杞酥、青稞索索水牛芝士意式小食、香草油浸高原水果甜椒、高原人參果百合塔。甜品有4道，沙棘閃電泡芙、枸杞甘露、牦牛乳酪雪山杯、黑枸杞慕斯，不僅名字好聽，擺盤也講究。它們一上桌，立馬被等候在旁的客商和當(dāng)?shù)厥忻褚粨尪铡?/p>
“第一輪上菜就秒空，我們一會(huì)兒再上一輪，讓更多人嘗到全新的青海味道。”西寧索菲特酒店行政主廚瞿文斌特意推薦枸杞甘露。這道甜品采用鮮紅枸杞為原料，將剛采摘下的紅枸杞極度降溫，制作成枸杞汁，最大程度保留紅枸杞的鮮甜。
一名當(dāng)?shù)厥忻衿穱L后感嘆：“這個(gè)味道好意外啊，很好吃，層次很豐富，樣子小巧又可愛，與傳統(tǒng)的青海美食大有不同，我們很喜歡。”
瞿文斌介紹，“青海家宴”國際菜式以“高原食材全球化表達(dá)”為核心理念，精選牦牛、藏羊、三文魚、青稞、藜麥、祁連黃菇和青海高原冷涼蔬菜等綠色有機(jī)食材，將千年飲食傳統(tǒng)融入現(xiàn)代烹飪語境，菜式風(fēng)格兼具“有機(jī)原味”與“國際精致”，既保留雪域高原的粗獷風(fēng)味，又運(yùn)用法式烘培、港式煲湯、地中海調(diào)味等國際技法，巧妙嫁接粵式、川式等國內(nèi)經(jīng)典烹飪技藝，讓高原美味更加國際化、多元化。
再說“大美青海·生態(tài)品牌”2025青海品牌商品推介活動(dòng)的另一個(gè)特色，非“青品火鍋宴”莫屬。
一口重達(dá)1.2噸的特大湟中暖鍋空降青海館“非遺+地標(biāo) 青品火鍋宴”展區(qū)，為讓它安全抵達(dá)廣州，省市場監(jiān)管局不惜為它購買大額保險(xiǎn)。它一亮相，圍觀群眾紛紛舉起手機(jī)拍照。
這口特大湟中暖鍋可不一般。它是西寧市湟中區(qū)魯沙爾鎮(zhèn)陽坡村多名銀銅器匠人，于2019年耗時(shí)70多天共同打造的。其設(shè)計(jì)融合傳統(tǒng)工藝與時(shí)代氣息，曾在北京恭王府展覽106天。
除了這口暖鍋外，現(xiàn)場還有3口做工精美的湟中小暖鍋。暖鍋煮起來了，葷菜有鮮切肉片、牦牛肉丸、龍羊峽虹鱒魚、鵪鶉蛋，素菜有寬粉、土豆片、祁連黃蘑菇等。配料使用的都是地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，如茶卡鹽、循化線辣椒、昂思多礦泉水、貴德花椒、柴達(dá)木枸杞、湟源陳醋等�，F(xiàn)場熱氣騰騰，香氣飄飄。
說起湟中暖鍋，陽坡村股份經(jīng)濟(jì)合作社理事長韓發(fā)啟一臉驕傲：“鍋使用國家級(jí)非遺代表性項(xiàng)目‘湟中銀銅器制作暨鎏金技藝’打造而成，鍋中的配料也是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。”
如果你問“大美青海·生態(tài)品牌”2025青海品牌商品推介活動(dòng)還有哪些特色，那就多了，青海拉面湯濃肉酥、面筋味香，羊肉串鮮嫩多汁、肥瘦相間，老酸奶酸甜適中、口感細(xì)膩……總之一句話，展館里處處色香味俱全。
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