青海新聞網(wǎng)·江源新聞客戶端訊 5月16日11時(shí)，由西寧市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)中心主辦、西寧市旅游協(xié)會(huì)承辦，青海省文化和旅游廳、西寧市文化旅游廣電局聯(lián)合支持的“西寧老八盤(pán)制作技藝傳承人培訓(xùn)成果展示活動(dòng)”在虎臺(tái)公園啟幕。作為青海省級(jí)非遺項(xiàng)目的集中展示，此次活動(dòng)以“傳古韻·煥新味”為主題，通過(guò)沉浸式非遺體驗(yàn)、百道菜品展陳及全民互動(dòng)品鑒，打造了一場(chǎng)傳統(tǒng)飲食文化與現(xiàn)代文旅融合的盛宴。

　　非遺傳承新突破：50名學(xué)員演繹舌尖上的河湟記憶

　　為期5天的2025年老八盤(pán)制作技藝傳承人培訓(xùn)班于4月18日?qǐng)A滿收官后，來(lái)自西寧38家餐飲企業(yè)的50名學(xué)員攜培訓(xùn)成果亮相現(xiàn)場(chǎng)。展臺(tái)上，傳統(tǒng)老八盤(pán)經(jīng)典菜肴與融入創(chuàng)新理念的新派菜品交相輝映，既重現(xiàn)“酸辣里脊”“青海三燒”等承載河湟風(fēng)味的非遺技藝，又推出以高原食材為基底、融合現(xiàn)代飲食審美的創(chuàng)意作品�；顒�(dòng)特別設(shè)置專家評(píng)審環(huán)節(jié)，由中國(guó)元老級(jí)烹飪大師、省級(jí)傳承人范增福領(lǐng)銜的評(píng)審團(tuán)，對(duì)參選餐飲單位進(jìn)行“非遺推薦店”“非遺示范店”認(rèn)證，推動(dòng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展。

　　市民共赴美食盛宴：煙火氣里品讀文化密碼

　　活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)劃分為技藝展演區(qū)、歷史敘事區(qū)、互動(dòng)品鑒區(qū)三大板塊。長(zhǎng)達(dá)20米的非遺宴席長(zhǎng)桌陳列百余道本土菜肴，美食博主與市民穿梭其間，鏡頭快門(mén)聲與驚嘆聲此起彼伏。77歲的范增福大師親臨指導(dǎo)，講述其家族三代堅(jiān)守老八盤(pán)技藝的傳承故事，并寄語(yǔ)青年學(xué)員：“每道菜品都是河湟人待客之心的物化，守住傳統(tǒng)根基才能創(chuàng)新出彩。”市民游客通過(guò)掃碼投票、直播互動(dòng)等方式深度體驗(yàn)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

　　文旅融合新范式：打造西寧城市美食名片

　　據(jù)介紹，作為“非遺+旅游”的創(chuàng)新實(shí)踐，本次活動(dòng)實(shí)現(xiàn)三大突破：首次系統(tǒng)梳理老八盤(pán)歷史脈絡(luò)；首次聯(lián)動(dòng)全市餐飲企業(yè)建立非遺傳承矩陣；首創(chuàng)“非遺宴席體驗(yàn)游”線路，將虎臺(tái)遺址文化景觀與美食文化有機(jī)結(jié)合。市文旅廣電局負(fù)責(zé)人表示，未來(lái)將通過(guò)設(shè)立非遺傳承基地、開(kāi)發(fā)預(yù)制菜產(chǎn)品、推出主題旅游路線等舉措，推動(dòng)老八盤(pán)從技藝保護(hù)向產(chǎn)業(yè)化發(fā)展進(jìn)階。

　　“此次成果展不僅是對(duì)非遺活態(tài)傳承的階段性總結(jié)，更標(biāo)志著西寧老八盤(pán)正式邁入‘技藝傳承—品牌塑造—文旅增值’的可持續(xù)發(fā)展新階段。”市非遺中心相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹。據(jù)悉，獲獎(jiǎng)餐飲單位將被納入“青海非遺美食地圖”，成為省內(nèi)外游客品味高原風(fēng)情的必選打卡點(diǎn)。

　�。▉�(lái)源：西寧晚報(bào)）