青海新聞網(wǎng)·江源新聞客戶端訊  冬日的阿尼瑪卿雪山腳下，果洛藏族自治州瑪沁縣農(nóng)畜產(chǎn)品加工冷鏈物流產(chǎn)業(yè)園內(nèi)熱潮涌動�，斍呖h拉加鎮(zhèn)牧民利措正熟練地操作著牦牛肉丸的真空包裝機。告別了過去靠天放牧、收入看天的日子，穩(wěn)定的工資收入與技能培訓機會，讓一份家門口的工作，成為讓利措這樣的當?shù)厝松�活更踏實的底氣�?/p>

　　1月16日，青海原牛香食品有限公司全自動化牦牛肉丸生產(chǎn)線正式投產(chǎn)，這一青海規(guī)模最大的牦牛肉丸加工基地落成，不僅為青海牦牛產(chǎn)業(yè)從原料輸出向品牌輸出轉(zhuǎn)型樹立新標桿，項目完全達產(chǎn)后，更可直接帶動200余名當?shù)啬撩褶D(zhuǎn)型為產(chǎn)業(yè)工人。

青海原牛香食品有限公司全自動化牦牛肉丸生產(chǎn)線。祁海峰 攝

　　走進總投資超2億元的現(xiàn)代化工廠，十萬級潔凈車間內(nèi)，300米智能化生產(chǎn)線高速運轉(zhuǎn)。經(jīng)嚴格檢疫的有機牦牛肉，歷經(jīng)去骨、打漿、定型等自動化流程，變身顆顆Q彈的“高原紅珍珠”。“從屠宰到成品不超4小時，25分鐘內(nèi)急速鎖鮮至零下18℃，最大限度保留牦牛肉的鮮美與營養(yǎng)。”生產(chǎn)總監(jiān)楊藝勇介紹，企業(yè)達產(chǎn)后日產(chǎn)能最高可達30噸。

　　產(chǎn)銷兩端齊頭并進，市場版圖迅速鋪開。目前，企業(yè)已在廠區(qū)、果洛瑪沁機場及西寧曹家堡國際機場T3航站樓布局三家品牌專賣店，抖音等電商平臺同步上線試運行，首批來自上海、江蘇、廣東等地的訂單金額累計超500萬元。

　　一粒看似普通的牦牛肉丸，何以承載牦牛產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展示范的期許？其背后，是品類突圍的深層戰(zhàn)略考量。“面對傳統(tǒng)牦牛肉口感粗柴、市場認知弱、品牌化難的瓶頸，選擇將牦牛肉轉(zhuǎn)化為肉丸這一成熟且廣受歡迎的形態(tài)，是對產(chǎn)業(yè)癥結(jié)的精準破題——它既能通過現(xiàn)代工藝從根本上改善口感，打開火鍋、家庭餐桌等巨大市場，又能以標準化、精深加工的產(chǎn)品形態(tài)，擺脫初級農(nóng)畜產(chǎn)品的局限，成功塑造品牌。”創(chuàng)始人李易坦言。

　　堅守“放養(yǎng)四年肉更香”的嚴苛標準，青海原牛香聯(lián)合牛肉丸制作技藝非遺代表性傳承人林祖富，將傳統(tǒng)非遺工藝與現(xiàn)代技術(shù)深度融合，首創(chuàng)枸杞、黃蘑菇等七種風味產(chǎn)品，牽頭制定四項團體標準填補品類空白，更成為內(nèi)地首家斬獲港澳市場準入資質(zhì)的牦牛肉丸品牌。

青海原牛香食品有限公司全自動化牦牛肉丸生產(chǎn)線。

　　小小牦牛肉丸，藏著產(chǎn)業(yè)變革大文章。“推動牦牛產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，關鍵在‘精深加工’和‘價值提升’兩端發(fā)力。”青海省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳黨組成員、江蘇對口幫扶青海省工作隊副領隊李明認為，“蘇青東西部協(xié)作正系統(tǒng)支持青海畜牧業(yè)加速升級，像牦牛肉丸這樣的精深加工產(chǎn)品，借助現(xiàn)代技術(shù)打通高端市場，對延伸產(chǎn)業(yè)鏈、提升價值鏈至關重要。這完全契合青海從‘畜牧大省’向‘產(chǎn)業(yè)強省’轉(zhuǎn)型的路徑規(guī)劃。”

　　依托蘇青東西部協(xié)作，企業(yè)通過“企業(yè)+合作社+牧戶”訂單模式，以高于市場價的保底價格收購有機牦牛，預計帶動合作牧戶年增收超20%�，斍呖h縣長靳才認為，項目不僅是加工工廠，更是產(chǎn)業(yè)樞紐，為生態(tài)畜牧地區(qū)縣域經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展提供了可復制的示范路徑。

　　立足投產(chǎn)新起點，企業(yè)錨定更高目標：沖刺歐盟有機認證、清潔標簽及國家地理標志產(chǎn)品認證，組建研發(fā)團隊迭代產(chǎn)品工藝，開發(fā)健身、母嬰等細分市場高端產(chǎn)品，探索牦牛副產(chǎn)物高值化利用。

　　從雪山牧場到廣闊市場，一粒牦牛肉丸正撬動高原特色產(chǎn)業(yè)升級，書寫著青海從畜牧大省向產(chǎn)業(yè)強省邁進的鏗鏘篇章。

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